حالیہ برسوں میں، کھانے کی حفاظت اور معیار کے مسائل کو زیادہ توجہ ملی ہے. یہاں ذکر کردہ کھانے کی اشیاء وسیع پیمانے پر کھانے کی چیزیں ہیں، جن میں بنیادی زرعی مصنوعات، اناج، تیل، سبزیوں، آبی مصنوعات، مویشیوں اور چکنائی کی مصنوعات، پھل وغیرہ وغیرہ شامل ہیں، اور ساتھ ساتھ پروٹینڈ فوڈ، ہیم ساسیج اور کھانے کی اشیاء آئل، فوری طور پر نوڈلس، اچار، مصالحہ جات، وغیرہ وغیرہ وہاں کھانے کی جانچ پڑتال کرنے میں بھی زیادہ سے زیادہ لیبارٹریز موجود ہیں. ان لیبارٹریز میں، مختلف نصوصوں کی وجہ سے، جانچ کی اشیاء مختلف ہیں، اور لیبارٹری کی تیاری اور ترقی کے عمل میں آلات کی خریداری اور انتخاب کے لئے مختلف ضروریات موجود ہیں.
خوراک کا معائنہ محکمہ دو اہم اشیاء میں تقسیم کیا جاتا ہے، یہ ایک مصنوعات کی معیار کی جانچ پڑتال ہے. دوسرا مصنوعات کی صحت کے منصوبے کی جانچ کرنا ہے، اس منصوبے کا پتہ لگانے کا نسبتا مشکل اور اعلی سرمایہ کاری ہے.
(1) معیار کی اشیاء میں شامل ہیں:
نمی، نمک کے مواد، چینی مواد، پروٹین کے مواد، چربی کے مواد، ریشہ مواد، وٹامن مواد، عطیہ، اور جیسے. ان اشیاء کی جانچ کے لئے، اگر فنڈز محدود ہو تو، کیمیائی تجزیہ استعمال کی جا سکتی ہے. سادہ ترین تندور، پانی غسل، برقی فرنس، آتش بازی، pulverizer، پی ایچ میٹر اور دیگر سامان تیار کرنا ضروری ہے.
اگر فنڈز کافی ہیں یا زیادہ معائنہ کے بیچ ہیں تو متعلقہ ٹیسٹنگ اشیاء میں خریداری کے لئے دستیاب اسی مخصوص آلات موجود ہیں. اس کے علاوہ، خریداری کے لئے دستیاب کچھ عام مقصد سازوسامان موجود ہیں جیسے یووی / Vis spectrophotometer، قریب اورکت تجزیہ، اور خود کار طریقے سے titrator. فلوریسسینس photometers کبھی کبھی وٹامن A اور E. کا پتہ لگانے کی ضرورت ہوتی ہے جیسے کیلشیم، زنک، آئرن وغیرہ جیسے غذائی اجزاء کا پتہ لگانے کے لئے، ایک جوہری جذب میٹر فلوم ڈیکیکٹر خریدا جا سکتا ہے.
(2) ہیلتھ منصوبوں میں شامل ہیں:
مائیکرو گرافی، اضافی عناصر، نقصان دہ عناصر، کیٹناشی کے استحصال، ویٹرنری منشیات کے استحصال، زہریلا، وغیرہ. عام کھانے کی کمپنیوں کے لئے، مائکروبیولوجی ٹیسٹنگ لیبارٹریوں کو تعمیر کیا جانا چاہئے.
ایک) مائکروجنزم:
حیاتیاتی لیبارٹری کے معیار کی ضروریات کے مطابق مائکرو بالوجیولوجی لیبارٹری کو تعمیر کیا جانا چاہئے. ضروری سازوسامان میں صاف بینچ، انبیوٹر، آٹوکوزس، برقی سٹو وغیرہ وغیرہ شامل ہیں. دیگر سازوسامان مخصوص امتحان کی اشیاء کے مطابق تشکیل دی جاتی ہیں. اگر آپ کے پاس کم پیسہ ہے تو، آپ اسے پوری طرح خرید سکتے ہیں. اگر آپ کے پاس زیادہ پیسہ ہے تو، آپ اسے خریدنے پر غور کر سکتے ہیں. دونوں کے درمیان قیمت فرق بہت مختلف ہے.
ب) additives اور نقصان دہ عناصر:
کچھ منصوبوں کیمیائی طریقوں جیسے نائٹائٹ، سلفر ڈائی آکسائیڈ، بھاری دھاتی مواد، مجموعی آذربائیجان، وغیرہ استعمال کرسکتے ہیں، لیکن موجودہ قومی خوراک کی حفظان صحت کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے، آپ کو گیس کرومیٹوگراف-ہائیڈروجن شعلہ ڈیکٹر، مائع کرومیٹریگرافی-الٹرایویلیٹ / A خریدنا چاہئے. نظر آنے والی روشنی کا پتہ لگانے والا، جیسا کہ ایک عام محافظ (بینزوک ایسڈ، سوربیک ایسڈ، وغیرہ)، ایک میٹھیر (سوڈیم چاکلیٹ، سوڈیم ساکچار، وغیرہ)، ایک رنگ (نیبو پیلے رنگ، کارمین، وغیرہ) کا پتہ چلا جا سکتا ہے. جوہری جذباتی سپیکٹومیٹر کی خریداری - گریفائٹ فرنس آلہ، نقصان دہ عناصر جیسے لیڈ، کرومیم، کیڈیمیم، تانبے، نکل، وغیرہ کا پتہ لگاتا ہے، اور آسنک اور پارا کا پتہ لگانے کے لئے ایک جوہری فلوروسینس آلہ بھی ضرورت ہے.
ج) رقاصہ کیڑے کیڑے کیڑے
بقایا کیڑے کیڑے کی آلودگی کا پتہ لگانے کے لئے گیس کرومیٹریگ ضروری ہے. آرگنائیوینین کیڑے مارنے والی ادویات کے پتہ لگانے کے لئے، الیکٹرانک پر قبضہ کرنے کے لئے ای سی سی ڈٹریکٹر کی ضرورت ہے. آرگنفاسفورس کیڑے مارنے والی آلودگی کا پتہ لگانے کے لئے، فیم فوٹوٹریٹ ایف ایف ڈی ڈیکٹر یا نائٹروجن فاسفورس این پی ڈی ڈیوٹر کی ضرورت ہے. آج کل، کیٹناشیوں کی باقیات کے پتہ لگانے کے لئے زیادہ سے زیادہ منصوبوں ہیں. استحکام کو بہتر بنانے کے لئے، یہ کیپلی کالم تقسیم / splitless انٹ انسٹال کرنے اور کیپلی کالم کو انسٹال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. روایتی پیکڈ کالموں کے مقابلے میں، کیپلی کالم کے تجزیہ کے منصوبوں میں بہت سی علیحدہ علیحدگی ہوتی ہے اور بار بار کالم میں تبدیلیوں کو کم کر سکتے ہیں اور تجزیہ کی کارکردگی کو بہتر بناتے ہیں. کھانے کی پروسیسنگ کے اداروں کو برآمد کرتے وقت ٹیسٹ کرنے کے لئے زیادہ سے زیادہ کیٹناشی کے استحصال موجود ہیں. خام مال اور مصنوعات کے معیار کو کنٹرول کرنے کے لئے، گیس کرومیٹریگراف ماسک سپیکٹرمیٹری ترتیب دیا جا سکتا ہے. عام طور پر، یہ صرف ایک الیکٹران بمباری ای ای ذریعہ تشکیل دینے کے لئے ضروری ہے. اگر ضروری ہو تو، منفی کیمیائی NCI ذریعہ کا استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ ایک چار مرحلے بڑے پیمانے پر سپیکٹرم یا ایک آئن نیٹ ورک ماسٹر سپیکٹرم ہے. ذاتی طور پر، یہ استعمال کیا جا سکتا ہے. دونوں آلات فوائد اور نقصانات ہیں. اب بھی خاص کام پر منحصر ہے.
د) بقایا ویٹرنری منشیات:
اگر بقایا ویٹرنری منشیات کا پتہ لگانا ہوتا ہے تو، بہت سے اشیاء نہیں ہیں اور بہت سے بیچ ہیں. یہ اینجیم سے منسلک اموناسوربینٹ آلہ تیار کرنے کے قابل ہے. آلہ ایک وقت میں تھوڑا سا ان پٹ ہے، کام کرنا آسان ہے، اور اعلی پتہ لگانے کی حساسیت ہے. ELISA استعمال کرنے کے لئے کچھ نقصانات ہیں. سب سے پہلے، کٹ ایک طویل مدتی قابل استعمال ہے. اگر بیچ چھوٹا ہے، تو قیمت زیادہ ہو گی. دوسرا، خاصیت اچھا نہیں ہے، وہاں غلط مثبت ہوسکتے ہیں. تیسرا، اگر یہ نسبتا طویل عرصے سے وقت کے لئے ہے. بہت سے اندرونی امتحان کی اشیاء موجود ہیں، اور آلہ آلہ تجزیہ سے بھی زیادہ قیمت ہے. ایک مخصوص پیمانے پر برآمد فوڈ انٹرپرائز کے لئے، یورپی یونین، امریکہ، جاپان اور دیگر ترقی یافتہ ممالک کی موجودہ حد کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے، یہ مائع کرومیٹریگرافی ٹینڈم بڑے پیمانے پر سپیکٹرمیٹ تیار کرنا بہتر ہے. پہلا آلہ ایک ٹرپل کوئڈروپول بڑے پیمانے پر سپیکٹومیٹر کے ساتھ اعلی حساسیت اور اچھی reproducibility کے ساتھ لیس کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. آلہ کو استعمال کرنے کے لئے کافی کافی ترتیب نہیں ہے، لیکن حساسیت، استحکام، انسداد آلودگی اور دیگر کارکردگی بہتر ہے. زیادہ سے زیادہ صارفین کے ساتھ ایک ماڈل خریدنے کے لئے بہتر ہے، اور ایک صارف گروپ جس کی جانچ پڑتال کی گئی ہے اسی طرح. سب سے پہلے، یہ اشارہ کرتا ہے کہ اس قسم کے آلے کی طرف سے تجربہ کرنے کے منصوبے میں کوئی مسئلہ نہیں ہے، اور دوسرا، مستقبل کے تکنیکی تبادلے کے لئے بھی آسان ہے.